HACCP

DESCRIÇÃO DO CURSO

Segundo trabalhos desenvolvidos, as intoxicações alimentares são a maior causa de doença e mortes previsíveis. Em Portugal não existe um programa de vigilância que permita avaliar ou analisar com rigor as toxinfecções alimentares registadas em território nacional, no entanto, estima-se que existe um grande número de casos em todos os anos. 

Perante consumidores cada vez mais esclarecidos, e consequentemente mais exigentes, é responsabilidade das empresas que intervêm em toda a cadeia alimentar colocar à disposição do consumidor somente alimentos cujas condições de higiene e segurança sejam devidamente garantidas. 

OBJETIVO GERAL

Identificar as características do Sistema HAACP “Hazard analysis Critical Control Points” – “Sistema de análises de perigos e pontos críticos de controlo” 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•  Identificar os diferentes tipos de contaminação e identificar e evitar situações de risco para a segurança alimentar;
• Identificar os diferentes pré-requisitos do Sistema HACCP e compreender a ignorância da sua implementação;
• Identificar as etapas e os princípios do Sistema HACCP. 

PÚBLICO-ALVO

Quadros superiores e médios de indústrias alimentares, profissionais interessados na área alimentar restauração, hotelaria ou qualquer outro organismo, oficiais responsáveis pelo sistema de gestão de higiene e segurança alimentar e/ou qualquer pessoa que esteja interessada em desenvolver conhecimentos na área. 

MODALIDADE DE FORMAÇÃO

Formação Profissional (inicial, aperfeiçoamento ou formação contínua/de atualização). 

FORMA DE ORGANIZAÇÃO

Formação presencial em sala